Casta Jaen
Delicadeza Perfumada em Cada Gole
A Jaen é uma das castas tintas mais emblemáticas da Região Demarcada do Dão. Descubra a sua história complexa, o seu caráter subtil e o seu futuro num terroir de eleição.
O Bilhete de Identidade
A identidade da Jaen está repartida pela Península Ibérica. Conhecida como Mencía em Espanha, país onde se afirmou inicialmente, a sua origem genética é absolutamente portuguesa. É também uma princesa incontestada do Dão, local onde a sua expressão típica atinge o auge.
ADN Português
A ciência revelou o que a lenda teimava em esconder. A Jaen nasceu em Portugal de um cruzamento espontâneo entre duas outras castas portuguesas.
A Casta no Coração do Dão
A Jaen é uma das castas mais plantadas no Dão ao representar 22% da área total de vinha da região.
Linha do Tempo
- Origem: Cruzamento espontâneo em Portugal.
- Disseminação: Migração para Espanha, onde adotou o nome 'Mencía'.
- 1914: Primeiras referências documentais em Portugal.
- 1980: Tinha apenas 1.101 hectares plantados em Portugal.
- Hoje: Mais de 3.000 hectares só no Dão, um crescimento exponencial.
Na Vinha
Na vinha, a Jaen revela a sua dualidade: é generosa e produtiva, mas também sensível. O seu ciclo precoce e a sua afinidade com os solos de granito do Dão definem o seu caráter e exigem do viticultor um cuidado constante para extrair a sua elegância.
Ampelografia Interativa
Passe o rato sobre cada elemento para descobrir as suas características.
🍇 Cacho
💧 Bago
🍃 Folha
Passe o rato para ver a descrição.
O Ciclo da Precocidade
A maturação da Jaen é precoce, algo que lhe permite escapar às chuvas de outono. Mas isto também configura um desafio com o aumento das temperaturas globais. O gráfico compara o seu ciclo (em dias) com uma casta de referência (a Castelão).
Na Adega
A Jaen mostra ampla versatilidade na adega. Tradicionalmente usada para amaciar os lotes do Dão, hoje brilha em vinhos monocasta que revelam a essência dos vinhos do Dão, com um perfil sensorial único, marcado pela fruta exuberante e textura inconfundível.
Perfil Sensorial
Eis a impressão digital dos aromas e sabores que definem um vinho Jaen. Veja também esta infografia sobre as castas tintas do Dão.
Lote ou Monocasta?
Escolha uma opção para descobrir o seu papel.
O Equilíbrio Tradicional
No lote clássico do Dão, ao lado da Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz, a Jaen é o elemento que traz suavidade. É assim que a usamos na Quinta da Alameda. A sua função é "arredondar" o vinho, com taninos macios e aromas de fruta que equilibram a estrutura e acidez das outras castas.
À Mesa
A elegância e os taninos suaves da Jaen fazem dela a criadora de alguns dos vinhos tintos mais versáteis e gastronómicos de Portugal. Da cozinha regional robusta aos pratos internacionais, a sua companhia à mesa é sempre uma aposta segura.
Cozinha Regional
A acidez corta a untuosidade de pratos como a Chanfana ou o Cabrito Assado, num equilíbrio perfeito.
Queijos e Enchidos
Exemplar com a intensidade do Queijo Serra da Estrela e a diversidade dos enchidos da Beira Alta.
Carnes Brancas
A sua estrutura média e elegância respeitam a delicadeza de um lombo de porco ou de pratos de frango.
Cozinha Internacional
Os seus taninos macios não colidem com o picante moderado de pratos mexicanos ou asiáticos.
O Futuro num Clima em Mudança
O futuro da Jaen no Dão é um paradoxo. A sua resistência à seca é uma vantagem, mas a sua maturação precoce e baixa acidez são vulnerabilidades críticas face ao aquecimento global. A sobrevivência da sua elegância depende da sabedoria e adaptação dos viticultores.
Forças
- Excelente adaptação a climas secos e solos de granito.
- Reconhecida resistência ao stress hídrico.
- Perfil aromático e textura sedosa com forte apelo.
Fraquezas
- Baixa acidez natural, muito vulnerável ao calor.
- Ciclo de maturação precoce que arrisca a sobrematuração.
- Suscetibilidade a doenças como o míldio.
Oportunidades
- Procura global por vinhos mais elegantes e gastronómicos.
- Exploração da diversidade de clones para encontrar os mais adaptados.
- Consolidação como casta-bandeira do Dão.
Ameaças
- Aceleração do ciclo de maturação devido ao aquecimento.
- Risco de vinhos desequilibrados (alto álcool, baixa acidez).
- Necessidade de novos investimentos (ex: rega).
