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O Perfil das Cinco Castas Brancas Mais Cultivadas no Dão

A famosa elegância dos vinhos brancos do Dão nasce entre montanhas que abraçam as vinhas num anfiteatro granítico. As cinco maiores protagonistas destes vinhos brancos são as castas Encruzado, Bical, Malvasia Fina, Fernão Pires e Barcelo.

A Encruzado é a estrela maior, a soberana entre as brancas. Com corpo robusto e acutilante acidez, exibe estrutura firme, voluptuosa e uma extraordinária capacidade de envelhecimento. O seu álcool equilibrado (13%-14%) é sustentado por fragrantes notas minerais e cítricas. Atualmente, esta casta ocupa quase 5% do encepamento na DOC Dão.

Conhecida localmente por ‘Borrado das Moscas’, a Bical é marcada por frescura e acidez viva. Apresenta corpo médio, teor alcoólico generoso (até 14%) e taninos quase etéreos. Capaz de envelhecer com graça, desenvolve aromas intensos de fruta madura e tropical. A sensibilidade da Bical exige precisão na colheita para que se preserve a sua acidez natural e versatilidade aromática. Cobre cerca de 3.8% do encepamento na região do Dão.

A Malvasia Fina traz finesse e delicadeza aromática aos brancos. Com corpo leve a médio, acidez equilibrada e álcool moderado, produz vinhos suaves e cremosos. Embora inicialmente discreta, revela um surpreendente bouquet ao longo do envelhecimento. As suas notas de mel, especiarias e cera de abelha são uma assinatura distinta. Tem uma área de encepamento em torno dos 2.9%.

Exuberante e versátil, a Fernão Pires oferece corpo médio e álcool equilibrado (até 13%). Embora tipicamente exiba moderada acidez, no terroir fresco do Dão esta casta ganha vitalidade adicional. Expressa aromas florais intensos, como flor de laranjeira e tília (ideais para consumo jovem), mas também bom potencial de guarda nesta região. Na região, constituiu cerca de 1.6% da área plantada.

A Barcelo, uma raridade praticamente exclusiva do Dão, proporciona vinhos discretamente singulares. Apresenta corpo médio e acidez fresca. Com potencial de evolução interessante, produz vinhos frutados e equilibrados, muito apreciados pela sua elegância gastronómica. A Barcelo é um trunfo precioso que transmite autenticidade ao património vitivinícola local. No entanto, a sua área de encepamento é muito reduzida (não sendo até certo que atualmente seja das castas brancas mais usadas no Dão).

Estas cinco castas brancas são um património inestimável que traduz claramente a diversidade e riqueza da DOC Dão. Da majestosa Encruzado à exclusiva Barcelo, cada uma delas contribui para uma vincada identidade vitivinícola cuja presença assegura ao Dão um lugar cimeiro nos melhores brancos nacionais.